Салат с яйцами и баклажаном

Новости

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Подсолнечное масло — 40 мл
Уксус 9% — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Майонез домашний — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помойте и очистите. Нарежьте баклажаны кубиками и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.
2. Репчатый лук очистите, помойте и выложите в миску. Залейте водой и уксусом. Дайте постоять 10–15 минут. За это время лук подмаринуется.
3. Выложите жареные баклажаны в салатник.
4. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Добавьте в салатник к баклажанам. Добавьте маринованный лук. Поперчите салат и, если нужно, посолите.
5. Заправьте салат майонезом, перемешайте.